Velouté de cresson à la Lino

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25min de préparation
25min de cuisson
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Moins de 2€/personne

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4 personnes

Aujourd’hui, nous allons te partager une recette qui nous tient à coeur, parce qu’elle est issue des recettes familiales de Lino Ventura. Oui, l’acteur ! Nous avons tous les deux grandi avec ses films et avons même emprunté son prénom pour le donner à notre fils.
Et il se trouve que chez les Ventura, on aimait bien (beaucoup) manger, et que la fille a eu la bonne idée de sortir un livre avec les recettes de famille… Qu’on prend plaisir à tester les unes après les autres !
 
Alors comme lundi on t’a parlé du cresson, c’est la bonne occasion de te donner une recette pour le cuisiner.

La recette :

Tu auras besoin de :
📍3 très grosses pommes de terre
📍1 belle botte de cresson
📍2 gousses d’ail
📍25cl de crème fraîche
📍Gros sel, poivre
📍1 bouquet de cerfeuil
📍⅔ de baguette
📍Huile d’olive
La préparation : 
🍃 Couper les queues du cresson, le laver et l’essorer
🍃Eplucher, laver et couper en gros cubes les pommes de terre
🍃Eplucher l’ail
🍃Mettre le tout dans un faitout et recouvrir généreusement d’eau
🍃Saler
🍃Amener à ébullition, puis baisser le feu et cuire 25min
🍃Pendant ce temps, laver et ciseler le cerfeuil, le réserver
🍃Couper la baguette en tranches de 1,5cm
🍃Mettre les tranches sur une lèche-frites et huiler le pain puis faire dorer au grill
🍃Retourner les morceaux de pain, les huiler et les remettre au grill
🍃Une fois prêts, ajouter le poivre et les maintenir au chaud
🍃Passer la soupe au mixer petit à petit en ajoutant la crème fraîche au fur et à mesure
🍃Servir avec les croûtons parsemés de cerfeuil
 
Attention à ne pas mettre trop d’eau de cuisson pour garder le velouté de la soupe, si il manque un peu d’eau, compenser avec un peu de lait.
 
 
💡C’est une recette gourmande avec un effet rafraîchissant grâce au cerfeuil et facilitant la production des liquides avec le cresson et les produits laitiers. Il est possible d’en mettre moins pour limiter les effets ou de remplacer la crème et le lait par du végétal qui sera moins humidifiant. Le pain grillé va contrebalancer l’effet trop humidifiant.
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