Soupe de légumes aux nouilles soba

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25min de préparation

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3-4€/personne

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4 personnes

Est-ce qu’un plat fumant, qui te réchauffe dès les 1ères bouchées te fait envie ? Ça serait logique : le froid et l’humidité de saison sont de vraies agressions pour ton corps qui a besoin de chaleur à l’extérieur comme à l’intérieur. Cette recette très simple en apparence est pourtant pleine de saveurs et agit comme un gros câlin.

📍 Découper les carottes et poireaux en rondelles; la courge et le céleri en petits cubes

📍 Emincer l’ail et l’oignon

📍 Dans un faitout faire suer l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive

📍 Verser le bouillon et porter à ébullition

📍 Ajouter les légumes, saler et poivrer, et laisser cuire 10 minutes

📍 Pendant ce temps faire cuire les nouilles dans une casserole d’eau bouillante

📍 Faire cuire également les oeufs mollets

📍 Égoutter les nouilles et les répartir dans des bols

📍 Verser par-dessus le bouillon et les légumes

📍 Ajouter les oeufs écalés et coupés en 2

📍 Parsemer d’estragon

📍 Arroser d’un filet d’huile d’olive

💡Si tu souhaites te limiter aux légumes et aux oeufs pour un repas encore plus léger mais tout aussi chaleureux, c’est possible. Les nouilles soba sont simplement là pour ajouter des féculents et de la consistance.

Soupe de légumes aux nouilles soba

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