Le cresson

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Entre 1,50€ et 2€ la botte

🤔
Quelle est sa principale caractéristique ?
Sa richesse en vitamine K

Quand as-tu mangé du cresson pour la dernière fois ? Ce légume-feuille à l’origine utilisé uniquement pour ses propriétés médecinales a finalement conquis nos assiettes.

Aussi bon en soupe qu’en salade, sa concentration en vitamines le rend particulièrement intéressant.

Bourré de vitamines

On retrouve dans le cresson certaines vitamines en grande quantité :

✨ La vitamine K (200% des apports journaliers recommandés ! ), qui permet aux os d’être solides et qui évite la calcification des artères

✨ La vitamine C, qui permet de se protéger des rhumes, des pneumonies et qui intervient dans l’absorption du fer

✨ La vitamine B9, aussi appelé acide folique et indispensable au renouvellement cellulaire

Son rôle dans la detoxification du corps

Comme de nombreux légumes de cette saison, le cresson est bénéfique pour le Foie (la nature est bien faite te dit-on !).

Il aide à éliminer la toxicité hépatique du paracétamol en favorisant la production d’enzymes dans le Foie.

Il participe également à l’élimination et au métabolisme de la caféine dans le Foie ☕.

En Médecine Traditionnelle Chinoise

Le cresson est de saveur douce, un peu piquante et amère et de nature fraîche.

Il a une action sur le sang et va favoriser la production des liquides en cas de soif.

Cette production de liquides sera utile en cas de toux sèche 😷.

💡 Si tu trouves aujourd’hui le cresson sur les étals, il peut également être cueilli à l’état sauvage, notamment la variété fontaine, qui se trouve près des cours d’eau. Attention toutefois à la qualité de l’eau en question : le cresson de fontaine peut être le lieu de nidation d’un parasite, la douve du foie, qui provoque chez l’humain une maladie hépatique difficile à soigner. Ce serait quand même dommage…

Le cresson

Bourré de vitamines

Son rôle dans la detoxification du corps

En Médecine Traditionnelle Chinoise

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